A beterraba é uma hortaliça de raiz pertencente à espécie Beta vulgaris, cultivada principalmente pelo seu tubérculo comestível de cor vermelha arroxeada e sabor levemente adocicado. É uma planta bastante nutritiva, rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo utilizada em diversas preparações culinárias como saladas, sopas e sumos. Além da raiz, as suas folhas também podem ser consumidas e possuem bom valor nutricional.